Welkom bij ff Swanjéé
Klein Groot
Brood 5.50
vers afgebakken breekbrood | truffelcrème | olijfolie | gezouten grasboter
Huisgemarineerde olijven 3.95
zonder pit
Charcuterie ( 60g / 120 g ) 7.50 14.50
diverse geselecteerde internationale en regionale worstsoorten
Zeeuwse oesters ( stuk / 6 stuks ) 3.95 22.50
Zeeuwse Creuse nr. 3.0 | keuze uit: met rode wijnazijn en sjalot | of met groene tabasco en limoen
Aziatische kalfspastrami 8.75 16.25
crème van miso | ingemaakte komkommer | chutney van rettich | kapper appel
Pata negra 7.95 15.50
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes
Frisse springroll 7.50 14.50
rijstpapier | Asian umami sauce | crème van avocado | rode kool | komkommer | bosui | dip van hoisin
Salade van fregola 9.25 16.95
granaatappel | geitenkaas | geroosterde pecannoten | aubergine | munt
Okonomiyaki 8.75 16.50
Japanse pannenkoek | gemarineerde zalm | zoetzure wortel | lente ui | wasabi mayonaise | teriyaki | furikake
sashimi van Zalm 7.25
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers
Sashimi Yellowfin tonijn 9.25
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers
Sashimi van zalm en tonijn 15.95
combinatie van zalm en tonijn
Ceviche van coquille 9.95 18.95
gedroogde tomaatjes | zoet zure radijs | dille olie | crunch van hazelnoten | zorri cress
Tonijnsteak 24.50
tataki | crème van wakamé | Asian umami sauce | kimchi | furikake | daikon
Carpaccio swanjéé 11.95
rucola | pijnboompitten | parmezaanse kaas | bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto
STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND 20.95
Topkwaliteit van Piet van den Berg! (160 gram)
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd |
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Klein Groot
Zomerse stamppot 7.95 14.50
grove mosterd | rucola | zongedroogde tomaatjes | asperge | gewokte romanesco | pesto
American chicken meatloaf 8.95 16.95
spinazie | dip van zongedroogde tomaatjes en fenegriek | coleslaw | pijnboompitten
Gegrilde koolrabi 7.25 13.95
crème van doperwt | peterselie olie | cracker van za’tar | chutney van zoete aardappel
Zacht gegaarde lamsnek 9.50 17.95
spaghetti van pompoen | zoetzure mini tomaat | warme vinaigrette van zongedroogde tomaat en salie
Indonesisch buikspek 9.95 18.50
dressing van tamarinde | crème van gele curry | chutney van wortel | kaantjes van buikspek
Diamanthaas rossini 10.95 20.95
foie de canard | krokant brioche brood | vijgen chutney | jus van Madeira
Gewokte scampi pil pil 8.95 13.95
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Gebrande makreel 8.95 15.95
crème van doperwt en verveine | fregola | gemarineerde asperge | vinaigrette van bbq-olie
Gebakken schelvis 9.25 17.25
Dijon mosterd | rode bieten couscous | gegrilde asperge | beurre blanc met fenegriek
Tarte tatin van witlof en brie de meaux 7.50
chutney van rabarber | crème van yoghurt en galanga wortel | geroosterde witlof | crunch van walnoten
ROAST PEKING DUCK 35.00 p.p.
(Maximaal 4 eenden beschikbaar per dag.) Uitsluitend te bestellen per hele eend, is voor 2 personen.
authentieke wijze bereid | bereiding van 48 uur | geserveerd op verschillende wijze:
Crispy skin | pancakes | komkommer | bosui | hoisin saus | Pekingeendfilet | geroosterd | spiced | zoetzure komkommer | Boutenvlees | gewokt | Oosterse groenten | teriyaki | Udon noedels | Asian salsa
Klein Groot
Zomerse paprika soep 6.95 9.50
kaantjes van roseval aardappel | hangop van geitenyoghurt
Bisque de Homard 9.95 15.95
ffantastische kreeftensoep | couscous berkouks